Schmankerltipp

Brandteigringe mit VanillecremeBrandteig62g Milch62 g Wasser55g Butter2 Prise Salz5g Zucker75g Mehl2,5 EierMilch, Wasser, Butter, Salz und Zucker aufkochen – Mehl unterrühren und Hitze nicht reduzieren. Den Teig „abbrennen“, das heißt,…

Vegetarischer Marrkonischer Kichererbseneintopfa la Vorstadtwirt für ca. 4 Personen 4 El Olivenöl2 Zwiebel2 Zehen Knoblauch500 g Karotten, Zucchini, Stangensellerie, Champignon,..1 Handvoll getrocknete Marillen1 Handvoll Rosinen400 g Kichererbsen selber Kochen oder…

Garnelen Gyoza:Füllung:1kg Garnelen mit Schale50g Lauch50g Jungzwiebel40g Schnittlauch20g Knoblauch5g Ingwer frisch100g Semmelbrösel5 Eier50g Maizena45g Sesamöl25g Sojasauce20g Salz1g Cayennepfeffer150g LardoGarnelen schälen und fein hacken. Das Gemüse sehr fein schneiden, Knoblauch und…

Schweinefilet Wellington3 Portionen 600 g Schweinelende, Mittelstück2 EL Butterschmalz280 g Champignons1 Prise Petersilie, gehackt350 g Blätterteig, aus dem Kühlregal2 Stk Eigelb1 Prise Salz1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen1 EL Senf, mittelscharf1…

Früchtekuchen mit Joghurt 5 Eier180 g ZuckerSchaumig schlagen1 Becher Joghurt (250 g)Unterrühren250 g glattes Mehl1 tl BackpulverGut vermischen und unterhebenMasse auf befettetes Blech verteilenFrüchte nach Wahl (Zwetschke, Marille, Apfel) entkernen…

Glacierte Rehleber mit Äpfel und Speck: für 2 Personen 400g Rehleber2 Äpfel6 Scheiben BauchspeckMehl, Salz, PfefferApfelsaft oder RotweinGemüsefondThymianzweig Äpfel schälen und entkernen und in Scheiben schneiden. Die Äpfelscheiben in einen…

Bananenbrot Rezept:200g Zucker100g Butter3 Eier3 Bananen (reife Bananen)120g Milch4 TL Backpulver150g Joghurt240g Mehl Butter schmelzen- Eier mit Zucker aufschlagen- Bananen mit Kartoffelpresse durchpressen – alle Zutaten zusammen und alles glattrühren.Masse…

Tarte Tartin: Reife Äpfel am Vortag schälen und speiterln. Im Idealfall die Äpfel in Form bringen, gekühlt lagern und den Blätterteig machen oder kaufen.Eine Feuerfeste Form oder Casserole reichlich mit…

Geeiste Gurkensuppe mit Garnelen 1 Portion ¼ Gurke geschält, entkernt und gewürfelt im Mixer geben150 ml Buttermilch, Prise Salz, Cayennepfeffer,Messerspitze Knoblauch, Tl weißer BalsamicoessigTl Olivenöl, Tl Gehackte Kräuter – Mixen…

Hirse- Gemüselaibchen(beim Vorstadtwirt Sonnenkuss genannt) 500g Hirse, 600g Magertopfen,  5 Eier3 Karotten,  2 Zwiebeln ,250g Magerkäse gerieben Ca. 150g Haferflocken oder Brösel Salz, Pfeffer, Curcuma, Kräuter, Olivenöl Hirse mit doppelter Menge…