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Schmankerltipp September 2022

Schmankerltipp September 2022

Parmesan-Cremesuppe

Zutaten:
2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, Olivenöl, 4 Esslöffel Mehl,
1/2 l Prosecco, 200 ml Wermut weiß, 1/2 l Schlagobers,
500 mg geriebener Parmesan, 250 ml Gemüsefond,
Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Mehl in Olivenöl anschwitzen, mit Prosecco und Wermut ablöschen, einreduzieren, restliche Zutaten dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt. Anschließend mixen und passieren.

 

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